希腊国酒——乌佐酒

   乌佐酒(Ouzo),亦称为希腊茴香酒,被视为希腊国酒。提到乌佐酒,有人可能还记得电影《我的盛大希腊婚礼》中,图拉的姨妈武拉逼着伊恩和图拉喝乌佐酒的情节,结果伊恩醉得一塌糊涂。事实上,乌佐酒可以是标准酒精度,并非一定要比波本(最低酒精度为37.5%ABV)的酒精度高。不可否认,乌佐酒确实非常美味。如果您非常喜欢苦艾酒、阿夸维特和甘草汁,您就不能错过乌佐酒了。这种带有香料味的烈酒是从何而来呢?

  

  

   乌佐酒的前身为希腊齐普罗酒,基本可理解为希腊格拉巴酒(渣酿白兰地)。然而,这两种酒还是有一定的区别。首先,相对格拉巴酒,蒸馏后用以调制乌佐酒的基酒酒精度更高。其次,格拉巴酒不一定有茴香味,但乌佐酒一定有。乌佐酒为葡萄蒸馏所得,随后加入茴香的味道,这种味道与苦艾酒相似。有人觉得乌佐酒的味道过于浓烈,让人难以下咽,但茴香酒迷们可以说是为这奇味上瘾。

  

   乌佐酒的历史并不长,1856年,尼古拉斯特萨罗斯(Nicholas Katsaros)和他的家人成立了首家乌佐酒蒸馏厂,这家蒸馏厂至今仍在运行。2006年,希腊政府申请将乌佐酒列为希腊独有的文化遗产,规定乌佐酒只能产于希腊,并获得了欧盟PDO认证。

  

   和其他的茴香烈酒一样,加入水后,乌佐酒立即变成乳白色,这种现象被称为乌佐效应。乌佐酒的香料味十分浓烈,如茴香、胡荽和丁香等,以至于味道有些冲。为了协调这些味道,有人会吃一口食物,然后喝一口乌佐酒。葡萄叶卷饭、茄子、新鲜芝士或小饼干等都可以配乌佐酒。

  

   下面,本文为您推荐一个用乌佐酒调制鸡尾酒的配方:依次向调酒器中加入三分之四盎司乌佐酒(1盎司约合28毫升)、三分之四盎司甜苦艾酒、三分之四盎司甜浆果利口酒,挤几滴柠檬汁,然后往调酒器里加冰,快速摇动调酒器,最后将调好的酒倒入香槟杯中。这样,一杯美味的鸡尾酒就大功告成了! (编译/Shana)

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