充分时间醒酒:葡萄酒礼仪知多少

   谈到礼仪,脑海里浮现出西方人复杂的喝酒程序,醒酒器、杯子、餐食,甚至环境,葡萄酒的礼仪渗透到喝葡萄酒的每个环节里。现如今,越来越多的中国人开始饮用葡萄酒,但是如何掌握正确的饮用礼仪却还未普及。这里介绍下葡萄酒的基本礼仪,让你可以优雅地喝酒。

  

  

   ※先看菜单 再看酒单

  

   葡萄酒作为西方人的佐餐饮品,很多时候都出现在餐桌上,餐配酒成为了选择葡萄酒的重点,遵循西方人的习惯是先点菜,再点酒。选择一款葡萄酒的前提是阅读酒标,确认酒的产区、年份、品种,从而确定是否与选择的菜品相匹配。

  

   ※充分时间醒酒

  

   与喝白酒、啤酒不同,喝葡萄酒需要醒一段时间,这是喝葡萄酒非常重要的一个步骤。将打开的葡萄酒放在宽敞的容器中,静置一段时间,让葡萄酒与空气充分接触。这样可以有效去除酒中的酸、涩感。喝葡萄酒切勿心急,一般而言,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的葡萄酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,再喝则无味。

  

   ※酒占到酒杯1/3处

  

   大致说来,红酒杯的类型主要有三种:波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途酒杯。虽然酒杯的选择并不影响酒的质感,不过对于饮酒的主观感受而言,使用设计高雅的酒杯能更增饮酒风情。酒杯的大小宜适中,约为十盎司的容量,不管杯子大小,每次斟酒的数量应控制在杯子容积的1/4-1/3水平,不宜超过1/3,这样可以方便地旋转酒杯欣赏酒香。起泡酒倒酒时,量则需要稍微多一些,但也不宜超过杯中容积的2/3。

  

   ※斟酒顺序有玄机

  

   无论从配餐的角度还是尊重客人的角度,葡萄酒的斟酒程序是非常讲究的,一般原则是酒质较轻的葡萄酒先上,酒质较重的葡萄酒后上;干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上;酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒;如果不想更换葡萄酒的品种,那么就应该变化葡萄酒的年份;同一品种的酒,按不同的年份划分先后敬酒的次序;先上普通酒,最高级酒在餐末敬上;在更换酒的品种时,一定要换用另一个杯具。

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