鸡肉如何搭配葡萄酒

   鸡肉能够烹饪成各种各样令人垂涎的菜肴。在享用美食的同时,你可能会困惑到底该用哪种葡萄酒搭配比较好。实际上,这个问题可不只有一个答案,因为这取决于菜品的味道与个人的口味。

  

   一、白葡萄酒搭配攻略

  

   鸡肉属于味道较清淡的肉类食材,因此搭配霞多丽等白葡萄酒是比较保险的选择。类似奶油酱汁鸡肉(尤其是加入蘑菇当做配菜时)、奶油鸡肉馅饼、奶酪焗烤鸡肉意粉、鸡肉凯撒沙拉、咖喱鸡肉等鸡肉类菜肴,适合搭配经橡木桶发酵的霞多丽白葡萄酒,或白诗南、维欧尼等其他酸爽的干白葡萄酒。

  

   香气芳香的半干型雷司令(Riesling)和灰皮诺(Pinot Gris)和口味辛辣的鸡肉美食搭配再合适不过了,比如泰式绿咖喱鸡肉、辣炒鸡肉、宫保鸡丁、特汁烧鸡柳、亚洲风味鸡肉炒面等。

  

   一款爽脆的灰皮诺,匹格普勒(Picpoul)和长相思(Sauvignon Blanc)干白葡萄酒则适合搭配炸鸡或墨西哥风味的菜肴,例如鸡肉辣酱玉米饼等。

  

   二、红葡萄酒搭配攻略

  

   番茄汁或辣味的鸡肉最好搭配法国南部酿造的中等酒体的红葡萄酒,或者一瓶梅洛(Merlot)红葡萄酒。烤肉汁烹饪出的鸡肉需要酒体更重却又带有一丝甜味的红葡萄酒来搭配,西拉(Shiraz)、歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)干红葡萄酒也是不错的选择,但要注意的是,鸡肉不是牛排,不需要选择带有浓烈橡木味道的红葡萄酒去搭配。

  

   对于红葡萄酒焖鸡这类红葡萄酒酱汁味道浓烈的菜肴来说,我们最好选择类似酱汁中葡萄酒味道的一款酒。通常情况下,勃艮第(Burgundy)红葡萄酒是最保险的选择,但建议你也可以尝试一下罗讷河谷(Rhone)或者朗格多克(Languedoc)产区的红葡萄酒,或许能够带来惊喜。

  

   三、全能型搭配攻略

  

   普通做法的烤鸡

  

   散发着橡木气息的霞多丽和黑皮诺(Pinot Noir)都和烤鸡非常搭,但如果配上可口的肉汁一起食用时,就要选用中等酒体的红葡萄酒。

  

   香料烤鸡

  

   香料烤鸡既可以搭配爽口的干白葡萄酒,也可以搭配酒体较轻的红葡萄酒,博若莱新酒(Beaujolais)或者佳美(Gamay)红葡萄酒都是不错的选择。

  

   四、 其他搭配

  

   桃红葡萄酒和辣味的鸡肉菜肴非常合拍,起泡酒和炸鸡一起吃最合适不过,苹果酒则是搭配鸡肉的全能型选手。

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